Sklep z winem online - Vinorama.pl - Twój Internetowy sklep z winami

Trwa dodawanie produktu.. "{product}" został dodany do koszyka!

NOWE SMAKI

89,00 zł

Wino będące kupażem czterech odmian winogron typowych dla apelacji Gigondas.

Cellier des Princes Gigondas AOC Rouge

Cellier des Princes Gigondas AOC Rouge

Czerwone, Wytrawne

Francja

Ocena: 0.0

Dodaj do

WINA MEDALOWE

42,00 zł

Eleganckie, orzeźwiające mocno owoce wino. Doskonałe połączenie dojrzałych słodkich owoców z pięknym i gęstym smakiem na podniebieniu. Zakończenie zrównoważone, wyraźnie cytrusowe.

Zevenwacht 7even Sauvignon Blanc

Zevenwacht 7even Sauvignon Blanc

Białe, Wytrawne

RPA

Ocena: 0.0

Dodaj do

WINA EKOLOGICZNE

25,00 zł

Aronica wyróżnia się wyjątkowym, rubinowym kolorem, wyśmienitym smakiem oraz niepowtarzalnym bukietem.

Aronica Semi Dry

Aronica Semi Dry

Czerwone, Półwytrawne

Polska

Ocena: 7.5

Dodaj do

Newsletter

Zapisz się w naszym newsletterze aby otrzymywać przydatne informacje na swój adres e-mail:

PoleĆ Serwis

Spodobała Ci się oferta naszego sklepu? Poleć go swojemu znajomemu


Po wielu latach zachłystywania się nowinkami technologicznymi coraz więcej winiarzy wraca do korzeni i największą wagę przywiązuje do pracy w winnicy. Na powodzenie winiarskiego przedsięwzięcia ma tu wpływ kilka aspektów.

1.Terroir, czyli siedlisko to zbiór takich elementów jak:

  • położenie winnicy [stopień nachylenia, ekspozycja (najlepiej południowo~ zachodnia), bliskość zbiorników wodnych (rzeki, jeziora, morza)]
  • warunki klimatyczne [temperatura (w czasie kwitnienia 15°, w czasie wegetacji 18°; klimat chłodny lepszy dla win białych, gorący dla czerwonych), opady (400 - 500 ml/m1), wilgotność, wietrzność]
  • warunki glebowe [im gleba uboższa, tym lepiej - winorośl musi zapuszczać głębiej korzenie (do kilkunastu metrów), by sięgnąć po bardziej wartościowe sole mineralne; najlepsze dla win białych są gleby wapienne i kredowe, dla czerwonych zaś gliniaste i piaszczyste; gleba powinna mieć dobre odwodnienie, inaczej w owocach zamiast skoncentrowanego soku będzie woda].

2.Dobór odpowiednich szczepów w zależności od siedliska.

3.Prowadzenie winnicy:

  • Generalnie uznaje się zasadę dobrowolnego ograniczania wydajności winnicy. Kilkadziesiąt lat temu przy wydajnych gronach z jednego hektara można było wyprodukować nawet 200 hektolitrów wina. Dzisiejszy standard oscyluje wokół 50 hl/ha, jednak w najlepszych regionach może zejść nawet do 25 hl/ha. Niską wydajność osiąga się poprzez gęstość nasadzeń (im więcej roślin na hektarze tym miej owoców, za to bardziej wartościowych - rośliny muszą ze sobą walczyć) i przycinanie (winiarze przycinają zarówno bujne gałęzie niepotrzebnie pochłaniające część energii rośliny, jak i gorsze jakościowo kiście winogron - w ekstremalnych przypadkach winiarze zostawiają na jednym krzaku tylko jedną kiść winogron. Celem ograniczenia wydajności jest uzyskanie najbardziej skoncentrowanych, ekstraktywnych gron.
  • Kolejny waży element pracy w winnicy to prowadzenie krzewów winorośli. W pewnej mierze zależy to ciągle od tradycji danego regionu, jednak najważniejszy jest dobór odpowiedniego systemu do warunków uprawy i rodzaju hodowanego szczepu. Generalnie należy dać szansę kiściom winogron na jak największy kontakt ze słońcem, odpowiednie przewietrzenie (wiatr osusza grona po deszczu nie pozwalając na gnicie), a czasem też zapewnienie cienia (w gorącym klimacie, gdy zbyt duża ekspozycja słoneczna może doprowadzić do spalenia winogron). Do najpopularniejszych sposobów prowadzenia krzewów należą sznur Guyota, tzw. prowadzenie na głowę, czy pergole.
  • Kontrolowanie temperatury – winorośl jest zwykle bardzo wrażliwa na wiosenne przymrozki, które mogą zniszczyć kiełkujące rośliny. W cenniejszych regionach instaluje się często ogrzewające winnice piecyki, bądź dmuchawy ciepłego powietrza.
  • Nawożenie, opryskiwanie i podlewanie winnic. Te kwestie (zwłaszcza podlewanie, które w wielu regionach jest po prostu zabronione) regulują przepisy danej apelacji. Wielu winiarzy decyduje się na organiczne prowadzenie winnic, czyli rezygnację z nawozów sztucznych (w ich miejsce można nawozić winnice nawozem naturalnym np. łajno owcze wymieszane ze słoma).

 4.Winobranie:

  • Decyzja o rozpoczęciu winobrania jest dla winiarza jedną z najistotniejszych, jakie musi podjąć w ciągu roku. Wpływ na nią mają przede wszystkim stopień dojrzałości winogron oraz warunki klimatyczne. Generalnie winogrona białe na wina wytrawne zbiera się przed uzyskaniem pełnej dojrzałości, by zachowały jak najwięcej aromatów i świeżej kwasowości. W przypadku win czerwonych czeka się z kolei, by owoce osiągnęły jak największą dojrzałość.
  • W przypadku wielu win słodkich takich jak wina z późnych zbiorów, czy wina z gron zbotrytyzowanych (tokaj, sautemes) pozostawia się na krzakach dużo dłużej, by podeschły (następuje wówczas koncentracja cukrów w gronach), lub by zaatakowała je tzw. szlachetna pleśń (botrytis cinerea) - cel ten sam. Botrytis potrzebuje specyficznych warunków, by w ogóle wystąpił. Najlepsze są miejsca, gdy jesienią przez dłuższy czas utrzymują się poranne mgły, po których następują słoneczne dnie. Zbiór zbotrytyzowanych gron jest bardzo żmudny. Zamiast całych kiści wybiera się, bowiem tylko pojedyncze, gotowe jagody. Do jednego krzaka zbieracze potrafią wrócić kilka razy.
  • Do pierwszych mrozów pozostają na krzakach grona przeznaczone na wina lodowe, (eiswein, icewine) robione z zamarzniętych winogron. Wina takie powstają w niektórych regionach Niemiec, Austrii i Kanady. W niektórych krajach Nowego Świata (np. w USA) podjęto próby produkcji wina lodowego z gron zamrażanych w lodówce, jednak, jakość nie jest w stanie dorównać naturalnym eisweinom.

5. Selekcja:

W najlepszych domach winiarskich selekcjonuje się winogrona ze względu na jakość. Pierwszy etap zaczyna się już w winnicy, kolejny ma miejsce po przywiezieniu, winogron do winiarni. Zazwyczaj z najlepszych gron powstaje bardzo ograniczona ilość tzw. pierwszego wina, pozostałe przeznacza się na wina gorszej jakości.